第60章 ：竞争对手“早鲜到”登场 (第1/2页)
“林记快点”的深圳分店正式营业，在首周的推广中取得了不错的成绩。凭借从广州引入的经典菜品，如招牌烧鹅饭、香煎鱼柳套餐、XO酱炒饭等，初期吸引了不少对粤菜钟爱的白领顾客，日订单量一度突破700单。
然而，就在团队欢欣鼓舞之际，深圳本地知名外卖品牌“早鲜到”突然针对“林记快点”展开了密集的市场压制。
“早鲜到”迅速推出“半价午餐”活动：消费者在中午11:30-14:00期间，通过“早鲜到”订购特定套餐，仅需原价的一半即可享用。除此之外，他们还在福田区的写字楼外派发了大量优惠券，几乎每位路过的白领都能拿到一张“满20减15”的折扣券。
“早鲜到”不仅价格低廉，还专门设计了符合本地人口味的菜单：
• 经典卤味饭：选用广式卤水汁，迎合粤菜偏好者的需求。
• 特制辣椒鸡套餐：加入了四川风味的香辣口感，满足重口味人群。
• 全素健康餐：以本地年轻女性为目标群体，主打低脂低热量。
这一系列举措让“林记快点”的顾客迅速被分流，日订单量从700单骤降到500单以下。
“这才开业没几天，怎么订单就掉下来了？”深圳分店的店长何子轩显得有些焦虑。
“很多客户都说‘早鲜到’的价格更便宜，还更贴合深圳本地口味。”负责收集客户反馈的运营人员解释道，“尤其是他们的辣椒鸡套餐，特别受欢迎。”
林粤生收到报告后，眉头紧锁。他来到中央厨房，观察今天的订单打包情况，发现了一个显著问题：
• 近半数订单来自“广式烧鹅饭”，其余菜品的占比则较为分散，缺乏一两道真正能吸引深圳消费者的“明星产品”。
“我们的问题不止是价格，还有本地化适配。”林粤生沉思片刻，问道：“有没有收集到客户对菜单的具体建议？”
负责调研的团队成员递上反馈报告：“很多深圳客户觉得我们的菜品更偏广州口味，比如烧鹅饭有点油腻，而他们更喜欢清淡或者辣口的菜肴。也有一些客户提到午餐时间紧张，快餐如果没有特色，很难让人坚持选择。”
林粤生召集团队，开了一场紧急分析会。
“早鲜到的问题不是价格，而是本地化优势。这一点我们短时间内无法弥补。”他说道，“但既然他们能打价格战，我们就要用别的办法去争取客户，不能一味追求降价。”
他将客户反馈的几个关键点写在白板上：
1. 缺少符合深圳人口味的特色菜品。
2. 午餐时间紧张，客户更关注配送速度和便捷性。
3. 年轻客户希望菜单更有创意和选择多样性。
“要在对手的强势领域下赢得客户，我们得从这些需求入手。”他提出了三个方向：
1. 推出针对深圳市场的新菜单，挖掘适合本地的特色菜肴。
2. 优化配送效率，缩短平均配送时间，提高客户满意度。
3. 增加菜品趣味性，例如引入“潮流套餐”或“区域限定款”，吸引年轻客户群体。
第一步，林粤生决定从菜单入手。他带领厨师团队连夜进行新菜研发。
“深圳本地的辣味接受度更高，我们可以推出一款融合川味的辣椒鱼块饭。”他说道，“还有他们偏爱清淡的菜式，可以尝试椰香鸡饭，既健康又不失特色。”
此外，他还提出了一个全新的概念菜品：“三色健康便当”。这是一款以白、绿、橙三种配色为主的套餐，包括白煮鸡胸、青菜、胡萝卜丝，专为减脂健身群体设计。
与此同时，他联系广州的配送团队，调拨一批高性能外卖箱，以确保菜品在送达时温度和口感能够更好地保持。
然而，就在“林记快点”刚推出几款新菜时，“早鲜到”又一次出招。他们与福田区数家大型企业合作，提供“企业团餐”服务：只要企业为员工订购每日午餐，“早鲜到”会给予30%的折扣。这一举措吸引了不少公司，订单量激增。
不仅如此，“早鲜到”还开始在电台和本地社交媒体上大量投放广告，强调其“本地人的外卖品牌”形象，同时暗示“外来品牌不懂深圳人”。
“他们是在给我们贴标签啊。”何子轩有些愤愤不平，“我们明明也能做本地化！”
林粤生却显得很平静：“急什么？他们这么做是在逼我们提前暴露实力。对手越是进攻，我们越要冷静。”
林粤生果断调整策略：
• 加大市场调研力度：每天安排团队在深圳不同区域进行随机采访，深入了解客户真实需求。
• 推出区域专属活动：例如在福田区的外卖订单中加入抽奖活动，奖品为免费餐券或限量定制的“林记快点”周边。
• 开发“企业套餐”对策：针对白领团队推出“团购优惠”选项，价格比单点便宜15%，但保证菜品质量不打折扣。
与此同时，林粤生决定暂时放缓扩张步伐，将所有资源集中在福田区，确保稳住市场阵脚。
一周后，新菜单的效果逐渐显现。其中“辣椒鱼块饭”和“三色健康便当”成为爆款，每日订单量回升至600单。此外，抽奖活动也吸引了不少新客户，部分企业开始转向尝试“林记快点”的企业套餐服务。
但林粤生知道，这只是开始。对手“早鲜到”依然占据着价格和市场的优势，接下来的战斗，将更加激烈。
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